Für dieses Hauptgericht benötigen Sie 1 kg Schweine- oder Kalbfleisch, 2 kg Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 1 Paprikaschote, Lorbeer, Thymian, Paprikapulver, Oregano, 1 kleines Glas Weißwein, Speiseöl und Salz.

Sie schneiden das Fleisch in kleine Stück und braten es an. In der Zwischenzeit wird die „fritura“ zubereitet. Hierfür wird die Zwiebel glasig gebraten, der Sie dann die kleingeschnittenen Tomaten und Paprikaschote, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Paprikapulver, Thymian, Lorbeer und Oregano zufügen. Dieses Gericht lassen Sie halbgar kochen und geben dann die kleinen, evtl. halbierten, Kartoffeln dazu. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze bis es gar ist. Wenn Sie mögen, können Sie vor dem Servieren noch einige Rosinen beifügen.