Zutaten:

1,5 I ca. Fischbrühe
1 Zwiebel
60 g gofio de millo
Mojo verde
Salz
Olivenöl

[ad] Diese sehr einfache, aber schmackhafte Suppe (zum Schluß mit duftendem mojo verde verfeinert) kann mit Fischbrühe, aber auch mit caldo de pescado und Safran zubereitet werden (wobei der Fisch dann als Hauptgericht dient). Statt gofio kann – wenn auch unter Verzicht auf einen Teil des unvergleichlichen Geschmacks – in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe geröstetes Maismehl verwendet werden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 4 EL Öl in einer geräumigen Kasserolle anschwitzen. Nach 5 Minuten den gofio einstreuen und hei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, die heiße Brühe langsam zugießen. mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis die Suppe etwas eingedickt ist. In bereitgestellte Suppenteller verteilen und auftragen. Getrennt in einem Schüsselchen den mojo verde servieren, mit dem jeder die Suppe nach Geschmack würzen kann.