Rezeptvorschlag:
| 1,5 kg | Fisch |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Paprikaschoten |
| 1 | Zitrone |
| 2 – 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Glas | Weisswein |
| etwas | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
| einige | Thymianzweige |
| einige | Lorbeerblätter |
| etwas | geriebene Muskatnuss |
| etwas | Salz (nach Geschmack) |
Zubereitung :
Den Fisch im Ganzen lassen, evtl. etwas einschneiden und dann etwas salzen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einstreichen, die Zwiebeln in dünne Scheiben und die Paprika in dünne Streifen schneiden und auf dem Blech verteilen. Den Fisch auf das Gemüse legen und mit Zitronenscheiben, feingeschnittenem Knoblauch, gehackter Petersilie, Thymianzweigen und Lorbeerblättern belegen. Etwas frisch geriebene Muskatnuss darübergeben. Noch etwas Olivenöl und 1 Glas Weisswein darübergiessen und dann im Backofen garen. Dazu passen am Besten Salzkartoffeln oder Papas Arrugadas