Zutaten für etwa 5 Personen:
| 1 kg |
Gehacktes vom Lamm |
| etwa 50 g |
Paniermehl |
| nach Bedarf |
Salz und Pfeffer |
| 1 EL |
sehr klein gehackten Knoblauch |
| 1/2 Teel. |
Muskat (nach Möglichkeit frisch gerieben) |
| etwa 50 g |
Mehl (mit Pfeffer und Salz leicht gewürzt) |
| 2 |
Eier |
| 4 EL |
Olivenöl |
| 1 |
große, gehackte Zwiebel |
| 1 |
grüne Paprikaschote |
| 1 Dose |
Tomaten |
| 1 EL |
Tomatenmark |
| 350 ml |
Fleischbrühe |
| 1 Glas |
Rotwein (trocken oder halbtrocken) |
| 1 – 2 EL |
frische gehackte Petersilie |
| evtl. etwas |
Zucker |
Zubereitung:
Das Gehackte in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten und kräftig würzen. 1/2 EL Knoblauch, Muskat und die Eier dazugeben und gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und im Mehl wälzen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und die grüne Paprika darin weich dünsten. Dann die Fleischbällchen dazugeben und unter ständigem Rühren von allen Seiten braun anbraten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, den Wein und die Brühe dazugießen. Einen Deckel auf den Topf legen und 40 Minuten langsam köcheln lassen.
Mit den Gewürzen nochmals abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren. Eventuell etwas Zucker hinzufügen, falls die Sauce zu scharf ist.
Dazu Brot oder Kartoffeln reichen.