Dieses Gericht ist noch relativ neu und nichtsdestotrotz extrem erfolgreich in der Inselküche, auch wenn das Rezept – trotz seiner extremen Einfachheit – außerhalb Teneriffas wenig bekannt ist.

Zutaten:

2 kg Schweinerippchen

4 oder 5 Maiskolben
2 kg Kartoffeln
Grüne Mojosauce
Öl
Essig

Zubereitung:

Die Rippchen in frischem Wasser entsalzen, am besten über Nacht. Anschließend zusammen mit den kleingeschnittenen Maiskolben in kochendes Wasser geben. Nach ca. einer halben Stunde die geschälten Kartoffeln zugeben und kochen lassen, bis diese gar sind. Das Wasser abgießen und das Gericht auf einem Teller anrichten. Grüne Mojosauce, Öl und Essig zum Nachwürzen bereitstellen.