Rezeptvorschlag :

Zubereitung :

Die Mandeln schälen oder geschälte benutzen und mahlen. Die Mandeln, den Zucker und die aufgeschlagenen Eier in einer Schüssel gut verrühren. Etwas abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und 1 Teel. Zimt dazugeben und nochmals vermischen. Ein Backblech mit dem Schalz einfetten. Mit einem Löffel kleine Häufchen von der Mandelmasse auf das Blech setzen und im Ofen backen bis sie goldbraun sind. Passt gut zum Kaffee.

Tradition und Moderne gehen in der Gastronomie Teneriffas ebenso wie in der gesamten Kultur Hand in Hand. Die Küchen der Insel bieten Besuchern zahllose Möglichkeiten, in denen besonders die Qualität der wegen der klimatischen Begebenheiten häufig einzigartigen Erzeugnisse eine Konstante ist.

Traditionelle und kreative Küche

Auf Teneriffa finden Sie die schmackhaftesten traditionellen Erzeugnisse, wie u. a. Gofio, Honig oder Kartoffeln. Hier können Sie aber auch eine phantasievolle Küche erleben, die aus einer Fusion zwischen Kreativität und gastronomischer Tradition in den avantgardistischen Restaurants der Insel entsteht.

Fisch

Der am weitesten verbreitete und unter Kanariern beliebteste Speisefisch ist der Papageienfisch mit einem sehr weißen und zarten Fleisch, zu empfehlen sind aber auch Meerbrasse, Zahnbrasse, Zackenbarsch und Goldstrieme. Thunfische sind in den Gewässern des Archipels reich vertreten, sehr schmackhaft und werden meistens gebraten, gegrillt oder mariniert. Makrele, Sardine und ganz besonders die Bastardmakrele (Chicharro), die den auch als „Chicharreros“ bekannten Hauptstädtern der Insel den Namen gibt, sind typische Gerichte. Aber auch die Muräne, die üblicherweise gebraten wird, sollte man sich nicht entgehen lassen. Weiterlesen →

500 g Filets von edlem Weißfisch (sama, cherne, mero etc.)
2 Dutzend papas (Kartoffeln, klein)
3 Tomaten
Kreuzkümmel
Safran (1 Tütchen)
Korianderkraut (zum Garnieren)
4 Scheiben geröstetes hausbackenes Brot, Salz

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, entkernen und in Schnitze schneiden; die Kartoffeln schälen und unzerschnitten lassen.
Tomaten und Kartoffeln mit einer Prise Salz und einer Messerspitze Kreuzkümmel in eine Kasserolle geben und mit knapp 2 l Wasser bedecken. Die Kasserolle zum Kochen bringen und weitere (etwa 20 Minuten) kochen lassen. Die Fischfilets und den Safran hinzufügen und, sobald die Suppe wieder kocht, den Fisch mit einem gelochten Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Suppenteller verteilen, in denen jeweils eine Scheibe geröstetes Brot liegt. Die Teller mit Kartoffeln und der Brühe auffüllen und mit Korianderspitzen garniert servieren.

Churros sind ein spanisches Fettgebäck, eine Art länglicher oder hufeisenförmiger Krapfen mit sternförmigem Querschnitt. Sie werden aus einem Brandteig zubereitet, der in heißem Öl fritiert und dann mit Zucker bestreut wird. Normalerweise kauft man Churros am Churro-Stand (Churrería ), der sich oft auf Hauptstraßen, Plätzen und Märkten befindet. Besonders begehrt sind die Churros getunkt in heißer dickflüssiger Schokolade.

Die Möglichkeit, die beste Gastronomie in spezialisierten Lokalen zu genießen und bei der Gelegenheit sich an Spaziergängen durch die Ortszentren einiger unserer schönsten Gemeinden zu erfreuen hat zur Folge, daß die „Ruta de Tapa“ zu den attraktivsten und befriedigendsten Aktivitäten des Herbstes zählt.

Ruta de la Tapa Guía de Isora: noch bis zum 6. November 2011.

Ruta de la Tapa La Orotava: noch bis zum 5. November 2011.

Das Siegel Miel de Tenerife, dessen Grafiksymbol die Imkerei und den Teide darstellt, garantiert dass das abgefüllte Erzeugnis auf der Insel hergestellt wurde und unverfälscht die Merkmale und Eigenschaften aufweist, die ihm die Blumen und Bienen auf Teneriffa verliehen haben.

Gleichzeitig weist das Siegel nach, dass der Honig die anspruchsvollen analytischen und sensorischen Qualitätskontrollen nach Gesetz durchlaufen hat.

Casa de la Miel (Haus des Honigs) kontrolliert die Erfüllung der Vorschriften, nach denen sich die Qualitätsbezeichnung Miel de Tenerife richtet, und verfügt hierzu über Analyselabors und einen Honigausschuss, der sicherstellt, dass der Honig keine Mängel aufweist und dass jede Honigsorte die richtigen sensorischen Eigenschaften hat. Weiterlesen →

Die Konditorinnen und Konditore des Südens werden in Aripe zusammenkommen, um ihre Produkte, Süßwaren und handwerklichen Erzeugnisse aus Mandeln zu präsentieren. Es werden ebenfalls Bilder über die Gepflogenheiten ausgestellt, die sich um die traditionellen Landarbeiten zur Gewinnung der Mandeln drehen, wie den „vareado“ (Mandelernte mit Stäben).

Am 23. Oktober (10.00-18.00 Uhr), Plaza de San Pedro in Aripe (Guía de Isora).

Programa de la IX Feria de la almendra.pdf

Die Möglichkeit, die beste Gastronomie in spezialisierten Lokalen zu genießen und bei der Gelegenheit sich an Spaziergängen durch die Ortszentren einiger unserer schönsten Gemeinden zu erfreuen hat zur Folge, daß die „Ruta de Tapa“ zu den attraktivsten und befriedigendsten Aktivitäten des Herbstes zählt.

Ruta de la Tapa Guía de Isora: vom 17. Oktober bis zum 6. November 2011.

Ruta de la Tapa La Orotava: vom 15. Oktober bis zum 5. November 2011.