Zutaten für 2 Personen:
| 250 g |
geschälte und gegarte Garnelen |
| 1/2 |
frische Ananas |
| 1 |
kleine Zwiebel |
| Salat (Eisberg, grüner Salat o.ä.) |
|
| 75 g |
Krebsfleisch oder Surimi |
| 1/4 Teel. |
Butter |
| etwas |
Kresse oder Petersilie |
| 2 Eßl. |
Mayonaise oder Creme fraiche |
| 1/2 Eßl. |
Tomatenmark |
| 1 Prise |
Muskat |
| ca. 25 ml |
Ananassaft |
| 2 Tropfen |
Tabasco oder etwas Chilipulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen (nicht zu stark, sonst wird sie schwarz), die Zwiebeln darin anbräunen und anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen. Dann den Salat waschen und ggf. trocken schleudern und evtl in mundgerechte Stücke schneiden.
Für das Dressing die Mayonaise oder Creme fraiche und das Tomatenmark miteinander verrühren. Dann soviel Ananassaft unterrühren, dass die Sauce leicht cremig ist. Mit Tabasco oder Chili, Muskat, Salz und Pfeffer pikant, nach eigenem Geschmack, würzen.
Zum Servieren die Salatblätter oder den Salat auf beiden Tellern verteilen (so daß der Boden bedeckt ist). Die Ananasscheiben darauf verteilen und darüber die Garnelen und das Krebsfleisch und/oder Surimi anrichten. Über alles die fertige Salatsauce gießen und dann die gebratenen Zwiebeln darüber streuen. Mit Brunnenkresse oder Petersilie noch dekorieren.