Eine der kulinarischen Überraschungen, die Teneriffa für Inselbewohner und Besucher bereithält, ist der Käse. Die Ziegen- und Schafszucht war die wichtigste Einnahmequelle der Ureinwohner des Archipels, weshalb die Käsetradition der Insel reichhaltig ist. Die verschiedenen auf Teneriffa unter hervorragenden hygienischen Bedingungen hergestellten Käsesorten sind von hochwertiger Qualität und werden frisch oder nach Reifezeit gegessen.
Merkmale
Die hervorstechenden Merkmale sind die zart-cremige Konsistenz und ein einzigartiges Aroma, das den besonders angenehmen, reinen, leicht salzig-sauren Geschmack unterstreicht.
Tradition
In der gastronomischen Tradition der Insel nimmt der Käse einen wichtigen Platz als Grundzutat vieler Speisen ein, wobei er entweder als Basis zum Einsatz kommt oder als Begleiter in kanarischen Gerichten wie Eintöpfen oder dem typischen Escaldón.
Vielfalt
Es existieren unzählig viele Käsesorten. Zumeist wird Käse aus Teneriffa aus frischer Ziegenmilch hergestellt, aber auch der Mischkäse mit Kuh- oder Schafsmilch verdient eine besondere Erwähnung, wie der leicht scharfe Hartkäse aus El Tanque und die Käsesorten aus Arico-Fasnia, Anaga, Teno und anderen produzierenden Landkreisen. Die wichtigsten Käsereien befinden sich in Arico, Benijos (La Orotava) und La Orchilla (San Miguel de Abona).
Kontakt und Auskunft
- Quesería Flor de Achemen de Arico
- Anschrift: Calle El Drago, 18, La Jaca, 38588, Arico
- Telefon: 609 88 43 75
- Webseite: www.productosdetenerife.info
- Quesería de Benijos
- Anschrift: Calle La Iglesia, 7, Benijos, 38313, La Orotava
- Telefon: 922 334 610
- Webseite: www.teisol.es
- Quesería La Orchilla
- Anschrift: Calle Viña Vieja, 9, Barranco La Orchilla, San Miguel de Abona
- Telefon: 646 161 847
- Webseite: www.productosdetenerife.info