Dieser Weinkellerei sind 660 Winzer aus dem Weinanbaugebiet Tacoronte-Acentejo angeschlossen.
Diesen Winzern und der Gewissenhaftigkeit, mit der sie ihre Weinberge pflegen, ist es zu verdanken, dass es dem Verband jedes Jahr wieder gelingt, großartige Weine hervorzubringen. So wie Reifegrad und Qualität der Trauben ständig strengen Kontrollen unterliegen, so wird auch auf jeden einzelnen Abschnitt der weiteren Verarbeitung ein Höchstmaß an Sorgfalt verwendet.Nur so gelingt es, den Charakter der ursprünglichen Traube zu erhalten, der dem Wein letztendlich seine einzigartige Klasse und Persönlichkeit verleiht. Die derzeitige Produktionskapazität beträgt 17.000 Hektoliter.
Fortschrittliche Technologie und strenge Qualitätskontrollen ermöglichen das Gelingen erstklassiger Weine, die bereits zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhielten und somit nicht nur auf den Kanarischen Inseln hohes Ansehen genießen. Die Weine: Die Rotweine: Sie werden aus den beiden kanarischen Rebsorten „Listán Negro“ (95 %) und „Negramoll“ (5 %) bereitet. Die Weinlese findet zwischen Ende August und Ende Oktober statt (je nach Höhenlage über dem Meeresspiegel). Zur Maischegärung werden die ganzen Trauben luftdicht in einem Lager abgeschlossen und nach sechs bis acht Tagen schonend gepresst.
Die Weißweine: Die Weinlese beginnt ab Ende August. Die Weine werden aus der Sorte „Listán Blanco“ mittels schonender Pressung der ganzen Trauben gewonnen.
Die Roséweine: Hergestellt aus der Sorte „Listán Negro“. Nach sechs Stunden Gärung bei kühler Temperatur wird die Maische schonend abgepresst.
Liste der Auszeichnungen für Bodegas Insulares-Weine im Jahre 2003: Vinalia in Gold für den Humbold Rotwein 00 auf dem Wein-Wettbewerb der Vinalies Internationales de Paris. Silberne Weinranke für den Viña Norte-Rotwein Vendimia Seleccionada 01 auf dem internationalen Wettbewerb Concurso Internacional Zarcillo. Goldmedaille für den Viña Norte-Rotwein Vendimia Seleccionada 2000 auf dem weltweiten Wein-Wettbewerb von Brüssel. Goldmedaille für den Viña Norte-Rotwein Vendimia Seleccionada 01 und Goldmedaille für den Viña Norte-Rotwein Crianza 00 auf dem internationalen Weinwettbewerb von Ljubljana (Slowenien). Große Goldmedaille für den Viña Norte-Rotwein mit Kohlensäuregärung 02, Goldmedaille für den Viña Norte-Rotwein Vendimia Seleccionada 01 sowie besondere Auszeichnung für den Viña Norte-Rotwein Crianza 00 auf dem Regionalwettbewerb Agrocanarias. 3. Preis beim 16. Regionalwettbewerb Alhóndiga für den Viña Norte Vendimia Seleccionada 2001.