Die Monate Januar und Februar sind die, in welchen das Tal rund um Santiago del Teide einen ganz besondere Sehenswürdigkeit zu Tage bringt. Es ist die wundervolle Zeit der Mandelblüte. Das ganze Tal zeigt sich im rosafarbenen und weißen Blütenkleid und verbreitet damit eine ganz besondere Stimmung, die jeder einmal gesehen haben sollte.