Gofio ist das älteste bekannte Nahrungsmittel auf den kanarischen Inseln. Auch heute bekommt man es dort in fast überall zu kaufen. Es ist ein Mehl aus gerösteten Getreidekörnern und in den verschiedensten Sorten erhältlich. Oft besteht es aus Mais, aber auch aus Gerste und anderen Samen.
Zutaten für 1 Brot (sehr gut geeignet für Brotbackautomaten):
| 200 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 150 g | Roggenmehl |
| 150 g | kanarisches Gofiomehl |
| 500 ml | Wasser |
| 1 Päckchen | Hefe |
| 1 Päckchen | Sauerteig |
| 1 EL | Salz |
| 2 EL | Buchweizen |
| 1 EL | Leinsamen |
Zubereitung:
Alle Zutaten werden in der oben aufgeführten Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Die „Körner“ erst später dazugeben. Programmeinstellung: Normal, Bräunung: Intensiv. Und dann einfach backen lassen.
Das fertige Brot schmeckt sehr deftig, kräftig und kernig, daher passt es ausgezeichnet zu Ziegen- und Schafskäse, herzhaften Eintöpfen und zu einem guten, kräftigen spanischen Rotwein.