Zutaten für 1 Brot:
| 800g | Mehl |
| 350ml | lauwarmes Wasser |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 1 Eßl. | Meersalz |
| 30ml | Olivenöl |
| 1/2 Teel. | Anispulver |
| Mehl zum Bestäuben |
Zubereitung: Weiterlesen
Archiv der Kategorie: Evangelische Kirche
Kanarischer Eintopf
Der Puchero Canario ist wie die Mehrzahl der spanischen Gerichte an sich ein komplettes Menü. Vor allem, wenn man mit seiner Brühe zuerst eine Suppe zubereitet und danach den puchero mit Gofio serviert. Es handelt sich hier um das wohl reichhaltigste Gericht nationaler Küche, nicht allein durch die Vielzahl an Kräutern und Gemüseprodukten, die ihre Verwendung in diesem Eintopf finden. Im Folgenden wird die Zubereitung eines klassischen Eintopfs beschrieben, natürlich können die Zutaten vom Koch oder der Hausfrau nach Gusto variiert werden.
Zutaten:
1/2 kg Rindfleisch
Ein großes Stück Speck
Chorizo (Paprikawurst) Weiterlesen
Muestra Gastronómica: El Plátano
Die Banane ist der Hauptstar einer neuen Muestra Gastronómica in Puerto de la Cruz. Man kann zehn Tage lang Gerichte aller Art kosten, die von den besten Köchen der Gemeinde mit dem Hauptprodukt der Inseln zubereitet werden, sei es als Hauptgericht, als Beilage oder Nachtisch.
Vom 1. bis zum 9. Oktober in Puerto de la Cruz
Gebackene Fischstreifen
Zutaten:
500 g Filets vom merluzo (Seehecht • Alternative: Zackenbarsch, Zahnbrasse oder anderer hochwertiger Weißfisch)
1 Ei
400 ml Milch (ca.)
60 g Mehl
1 Zitrone und Petersilie
(zum Garnieren)
Salz
Olivenöl
Frittieröl
Für die Mojo: Weiterlesen
Conejo en Salmorejo
Conejo en Salmorejo ist ein eingelegtes Kaninchen. Es war ein so beliebtes und verbreitetes Gericht, dass das Tier auf einigen kanarischen Inseln zeitweise als ausgerottet galt. Es gibt unendlich viele Variationen des Gerichts, hier eine Variante…
Rezeptvorschlag: für etwa 4 Personen Weiterlesen
Pan con tomate – Brot mit Tomatenaufstrich
Zutaten:
| 2 | Tomaten (aromatisch, mittelgroß) |
| 3 Eßl. |
Olivenöl |
| 1-2 Spritzer |
Zitronensaft |
| etwas |
Salz und Pfeffer |
| 1-2 |
Knoblauchzehen (je nach Geschmack) |
| Brotsorte je nach Wunsch |
Zubereitung: Weiterlesen
Fleischbällchen mit Knoblauch und Tomate
Zutaten für etwa 5 Personen:
| 1 kg |
Gehacktes vom Lamm |
| etwa 50 g |
Paniermehl |
| nach Bedarf |
Salz und Pfeffer |
| 1 EL |
sehr klein gehackten Knoblauch |
| 1/2 Teel. |
Muskat (nach Möglichkeit frisch gerieben) |
| etwa 50 g |
Mehl (mit Pfeffer und Salz leicht gewürzt) |
| 2 |
Eier |
| 4 EL |
Olivenöl |
| 1 |
große, gehackte Zwiebel |
| 1 |
grüne Paprikaschote |
| 1 Dose |
Tomaten |
| 1 EL |
Tomatenmark |
| 350 ml |
Fleischbrühe |
| 1 Glas |
Rotwein (trocken oder halbtrocken) |
| 1 – 2 EL |
frische gehackte Petersilie |
| evtl. etwas |
Zucker Weiterlesen |
Weine aus Valle de la Orotava
Die Herkunftsbezeichnung Valle de la Orotava, eine der fünf Bezeichnungen in Teneriffa, umfasst heute ca. eintausend Hektar Rebfläche in einem Weinanbaugebiet, das die Wiege des berühmten kanarischen Malvasiers ist. Heute keltern die rd. 50 Weinkellereien dieses Gebiets vor allem junge Weiß-, Rot- und Roséweine. Fachleute sind immer wieder erstaunt über das Pflanzungssystem, bei dem die Triebe in Schnüren von über acht Metern Länge angeordnet sind.
Kanarischer Ananas – Garnelensalat
Zutaten für 2 Personen:
| 250 g |
geschälte und gegarte Garnelen |
| 1/2 |
frische Ananas |
| 1 |
kleine Zwiebel |
| Salat (Eisberg, grüner Salat o.ä.) |
|
| 75 g |
Krebsfleisch oder Surimi |
| 1/4 Teel. |
Butter |
| etwas |
Kresse oder Petersilie |
| 2 Eßl. |
Mayonaise oder Creme fraiche |
| 1/2 Eßl. |
Tomatenmark |
| 1 Prise |
Muskat |
| ca. 25 ml |
Ananassaft |
| 2 Tropfen |
Tabasco oder etwas Chilipulver |
| Salz und Pfeffer |
Fleisch mit Kartoffeln
Dies ist eines der beliebtesten Gerichte der Insel, für das es eine Vielzahl von Rezepten gibt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die hier vorgestellte Variante kommt aus La Orotava.
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (am besten Kalbfleisch)
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Knoblauchknolle Weiterlesen