Der Nachtisch wird zubereitet mit 500 g Maisgrieß, 3 l Wasser (oder Milch), 2 Eigelb, 250 g Zucker, 3 Eßl. Butter, 200 g Rosinen, etwas grüne Zitronenschale, Anis, Stangenzimt
Diesen Pudding serviert man kalt mit gesüßter Milch oder Honig, Sie sollten ihn also früh genug zubereiten.
Den gewaschenen Maisgrieß lassen Sie mit dem Wasser(bzw.Milch), Zimt, Zitronenschale und etwas Anis auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren kochen bis Sie eine cremige Masse haben. Die Rosinen, die Butter und das Eigelb geben Sie unter raschem Schlagen hinzu, nehmen den Topf von der Herdplatte, gießen den Pudding in eine Schüssel und stellen ihn zum Abkühlen.