Zutaten:

2-3 Knoblauchzehen
1 frische rote (scharfe) Chilischote
Pimentón dulce
Kreuzkümmel
Frischer Oregano
Essig
Salz
Olivenöl

Für den mojo colorado die geschälten Knoblauchzehen und die Chilischote in einem Mörser zerstoßen (oder im Mixer zerkleinern) und in ein Schüsselchen umfüllen. Einen TL pimentón, 1/2 TL Kreuzkümmel, die Blättchen von einem Sträußchen Oregano, 3-4 EL Öl, 3 EL Essig und soviel Wasser einrühren, bis eine relativ dickflüssige Sauce entstanden ist, die in eine Sauciere umgefüllt wird.