Zutaten:

2-3 Knoblauchzehen
1 frische rote (scharfe) Chilischote
Pimentón dulce
Kreuzkümmel
Frischer Oregano
Essig
Salz
Olivenöl

Für den mojo colorado die geschälten Knoblauchzehen und die Chilischote in einem Mörser zerstoßen (oder im Mixer zerkleinern) und in ein Schüsselchen umfüllen. Einen TL pimentón, 1/2 TL Kreuzkümmel, die Blättchen von einem Sträußchen Oregano, 3-4 EL Öl, 3 EL Essig und soviel Wasser einrühren, bis eine relativ dickflüssige Sauce entstanden ist, die in eine Sauciere umgefüllt wird.

Zutaten:

500 g Filets vom merluzo (Seehecht • Alternative: Zackenbarsch, Zahnbrasse oder anderer hochwertiger Weißfisch)
1 Ei
400 ml Milch (ca.)
60 g Mehl
1 Zitrone und Petersilie
(zum Garnieren)
Salz
Olivenöl
Frittieröl

Für den mojo:
2.3 Knoblauchknollen
5 g Zucker
Kreuzkümmel
Korianderkraut
(ein Sträußchen)
Weißweinessig
Grobes Salz
Olivenöl

Die Fischfilets in eine Terrine legen. mit Milch bedecken und eine Stunde 1 ziehen lassen. In der Zwischenzeit den süßsauren mojo zubereiten: Die geschälten Knoblauchzehen, das Korianderkraut. eine Messerspitze Kreuzkümmel und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen (oder im Mixer pürieren). Die erhaltene Paste in einem Schüsselchen mit dem Zucker. einem EL Essig. 1/2 Becher Öl und genügend Wasser vermengen. bis eine relativ flüssige Sauce entstanden ist, die dann wahrend der Zubereitung der churros durchziehen kann.

In einer Schüssel das Mehl mit dem verquirlten Ei, 4 EL Olivenöl. einer Prise Salz und mit genügend Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Die
Fischfilets aus dem Milchbad nehmen. abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden, die dann in den Teig getaucht werden. Der Teig muss so fest sein, dass der Teigmantel um den Fisch relativ dick wird. Die Fischstreifen dann in siedendem Öl schwimmend ausbacken. Die einzelnen Streifen mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben. sobald sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier entfetten. leicht salzen und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garniert zusammen mit dem mojo servieren, in den sie eingedippt werden.

Zutaten:

400 g Filet vom Cherne (Großer Zackenbarsch)
1 Zwiebel
2 Eier
200 ml Milch (ca.)
30 g Mehl
40 g Semmelbrösel
1 I12 Zitronen
(auch zum Garnieren) Muskatnuss
Petersilie
(auch zum Garnieren) Salz
30 9 Butter
Frittieröl
Olivenöl

De Fischfilets (es kann auch Zackenbarsch oder Seehecht verwendet werden) in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser sieden.
Nach 8 Minuten herausnehmen, trockentupfen und im Mixer pürieren. Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl langsam anschwitzen. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Feuer nehmen, das Fischpüree, den Saft der halben Zitrone, etwas fein gehackte Petersilie, eine Prise Salz und eine Prise gemahlene Muskatnuss dazugeben und alles vorsichtig durchmischen. Die Butter in einer kleinen Kasserolle zerlaufen lassen, anschließend über niedrigem bis mittelstarkem Feuer das Mehl unter ständigem Rühren nach und nach zufügen (es dürfen sich keine Klümpchen bilden). Dann die lauwarme Milch unter Rühren langsam untermischen, mit Salz abschmecken und unter ständigem Rühren weiterkochen lassen, bis eine cremige Bechamelsauce entstanden ist. Vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit der obigen Fischmasse vermengen. Das Gemisch völlig auskühlen lassen und nun esslöffelweise zu länglichen Kroketten formen. Im verquirlten Ei wenden und einige Minuten darin liegen lassen. dann in Semmelbröseln (oder wahlweise auch in gofio) wenden und schließlich in siedendem Öl schwimmend ausbacken. Wenn die Kroketten goldgelb sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier entfetten. Mit Zitronenschnitzen und Petersilie garniert servieren.

Zutaten:

500 g Papas (Kartoffeln, mittelgroß bis klein)
3 Eier
2 Knoblauchzehen
Petersilie (auch zum Garnieren)
1 Zitrone
Salz
Frittieröl

1 Die papas waschen und mit kochendem. leicht gesalzenem Wasser bedeckt garen. Nach etwa15 Minuten abgießen, noch warm pellen und durch ein Passiergerät geben. Den Brei in einer Schüssel mit einen verquirlten Ei, dem geschälten und fein gehackten Knoblauch und einer Handvoll gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz abschmecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2 Den Brei teelöffelweise mit den Handflächen zu Klößchen formen, diese dann in einer Schüssel mit den beiden anderen verquirlten Eiern unter zeitweiligem Umwenden 10 Minuten lang ziehen lassen. Dann die Klößchen in siedendem Öl schwimmend ausbacken: wenn sie goldgelb sind, einzeln herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Mit Zitronenschnitzen und frischer Petersilie garnieren. Falls erwünscht, kann dazu ein grüner nie auf Petersilienbasis gereicht werden.

Und damit haben wir die Bekanntschaft mit einem weiteren essenziellen Bestandteil der kanarischen Küche gemacht: Nämlich der Kartoffel, papa genannt, von der auf diesen Inseln eine große Sortenviellalt angebaut wird. Zu jeder Sorte, unter denen die negra allgemein als die Beste angesehen wird, gehört eine andere Zubereitungsart. Neben den papas. die sich mit dein Mais den Rang des wichtigsten Bestandteils der Küche des Archipels streitig machen. gehört zum kanarischen Menü häufig auch die Süßkartoffel oder batata.

Zutaten:
2 Knoblauchknollen
4 frische rote (scharfe) Chilischoten
Pimentón fuerte
Kreuzkümmel
1/2 gegrillte Hühnerbrust (als Beilage)
Salz
Essig
Oliven (in Salzlake oder Öl eingelegt), verschiedene Gemüse und queso tierno de San Mateo, als Beilage
Grobes Salz
Olivenöl

Für den mojo picön (pikante Sauce) die geschälten Knoblauchzehen, die gewaschenen und entkernten Chilischoten, eine Messerspitze Kreuzkümmel und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen (im Mixer pürieren). Einen gestrichenen EL pimentón, einen knappen Becher Öl und 2 EL Essig (letztere tropfenweise) vorsichtig hineinrühren, bis eine nicht zu flüssige Sauce entstanden ist, zu der Streifen gegrillter Hühnerbrust (oder gedämpften Fisches) gereicht werden. Die mojos mit den entsprechenden Beilagen werden zur Stunde des Aperitifs serviert, zusammen mit grünen und schwarzen, in Salzlake oder Öl eingelegten Oliven oder auch mit Streifen von rohem Gemüse (Möhren, Sellerie, Gemüsepaprika, Zucchini, etc.) sowie queso tierno, dem bekannten frischen Weichkäse der Inseln (Alternative: der italienische Weichkäse crescenza, Sahnequark oder ähnliche Produkte). Die mojos lassen sich in verschlossenen Behältern im Kühlschrank lagern.

Zutaten:
2 reife Tomaten
1 Knoblauchknolle
Koriandersamen
Kreuzkümmel
Essig
Salz
100 g Garnelenschwänze (als Beilage)
4-5 papas arrugadas (als Beilage)

Für den mojo de tomates asados (Sauce aus gegrillten Tomaten) die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und 7 Minuten im Ofen (oder auch über Holzkohlenfeuer) grillen. Die gegrillten Tomaten häuten, aufschneiden und entkernen. Die geschälten Knoblauchzehen, eine Messerspitze Kreuzkümmel und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen (im Mixer pürieren); nun die sehr klein geschnittenen Tomaten hinzufügen und durcharbeiten, bis sich eine homogene Paste gebildet hat. Nun 6 EL Olivenöl, 1 EL Essig und Wasser unterrühren, bis eine relativ dickflüssige Sauce entstanden ist. Man serviert diese Sauce mit Garnelenschwänzen, die 8 Minuten in kochendem, schwach gesalzenem Wasser gebrüht worden sind, oder auch mit papas arrugadas (Runzelkartoffeln).

Über die Hälfte der Touristen, die in diesem Jahr während Ihres Aufenthaltes auf Teneriffa die Inselhauptstadt Santa Cruz besucht haben, haben keinen Besuch des Las Teresitas Strandes eingeplant. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie des „ Centro de Iniciativas y Turismo (CIT)“ in Santa Cruz. 

Bei der Suche nach Gründen zeigte sich, das die durchschnittliche Besuchsdauer der Hauptstadt ca. 6 Stunden betrüge. Somit sei die Zeit schon sehr knapp um den Hauptstadtbesuch mit Las Teresitas zu verbinden. Weiterhin stellte man fest, das bei den Touristen, die Las Teresitas besucht haben, mehr als 40% sehr zufrieden mit dem Angebot und der Qualität des Strandes waren. Dagegen stehen lediglich 8% die Ihre Unzufriedenheit über Las teresitas ausgedrückt haben. Die Studie lässt also darauf schliessen, das die Strand-Region ein Kommunikationsproblem hat.

Des Weiteren hat Santa Cruz als zweitbeliebtes Ausflugsziel (nach dem Teide) bei Themen wie Vielfalt von Restaurants, Sauberkeit, die Möglichkeit in der eigenen Srache zu kommunizieren, Professionalität sowie Preis- Leistungsverhältnis durchaus gut abgeschnitten. Auch das kulturelle Angebot der Stadt wurde von den Touristen gut bewertet.

Vom „Affen zum Jecken“ – so könnte man das Thema des Karnevals der Inselhauptstadt Santa Cruz für das Jahr 2010 beschreiben. Neben Steinzeitmenschen darf man gespannt sein welche weiteren Kostüme wir im nächsten Jahr antreffen werden. Natürlich wurde wie jedes Jahr ein Wettbewerb für die Gestaltung des offiziellen Karnevals-Posters ausgeschrieben und es gibt einen Gewinner. Unter den anderen 50 Vorschläge konnte sich das Design von Waldemar Lemanczyk Paz durchsetzen. Der Künstler, der heute in Arico lebt wurde am 24. Juli 1979 in Güímar geboren und ist seit seiner frühesten Kindheit Karnevalist. Waldemar darf sich nun über die Ehre und das Preisgeld von 3000,- Euro freuen. Wir warten natürlich gespannt auch dessen Veröffentlichung und den Start der neuen Karnevals Saison. Vor allem mit Blick auf die Tatsache, das man im nächsten Jahr versuchen will den Karneval in Santa Cruz mehr aus der Innenstadt in die umliegenden Gebiete zu verlegen. Ob dies eine gescheite Strategie für das für unseren Tourismus so extrem wichtigen Event ist, wird sich zeigen.

Offizielle Eröffnung der „Fiesta del Julio 2009“
02.07.2009 / 21:00
Ort: Antiguo Convento de Santa Domingo (Puerto de la Cruz)

I. Feria Nautica de la Cuidad (Nautische Ausstellung)
03. bis 05.07.2009
Ort: Hafen „Muelle“ (Puerto de la Cruz)

Internationales Jazz-Festival “Canarias Jazz & Más Heineken”
03. und 04.07.2009 / ab 21.00
Ort: Plaza de Europa (Puerto de la Cruz)

Wahl der Fest-Königin 2009
09.07.2009 / ab 21.30 Uhr
Ort: Plaza de Europa (Puerto de

la Cruz)

Konzert „Summer Dance Puerto de la Cruz 2009“
10.07.2009
Ort: Festwiese/Parkplatz am Hafen „Muelle“ (Puerto de la Cruz)

„Cena Canaria“ und „Baile de Magos“ (Musik u.a. Pepe Banavente)
11.07.2009 / ab 21.30
Ort: Plaza de Europa (Puerto de la Cruz)

Prozessionen „Gran Poder de Dios“
12. und 13.07.2009 / an 20.30 Uhr und 11.30 Uhr

Folksfest „Gran Sardinada“
13.07.2009
Ort: San Telmo (Puerto de la Cruz)

„Embarcación de la Virgen del Carmen y San Telmo“ (eine der wichtigsten Veranstaltungen der Fiesta)

14.07.2009 /ab morgens
Ort: Hafen „Muelle“ (Puerto de la Cruz)

Konzert der Gruppen „Jarabe de Palo, La Vieja Morla y BNK“
14.07.2009
Ort: Festwiese/Parkplatz am Hafen „Muelle“ (Puerto de la Cruz)

„Festival de Aeromodelismo“ (Flugzeug-Modelle und Fallschirmspringer)
26. und 26.07.2009
Ort: Festwiese/Parkplatz am Hafen „Muelle“ (Puerto de la Cruz)