Papas arrugadas sind die traditionelle Grundlage zu vielen kanarischen Gerichten.Es handelt sich um kleine, runzelige Kartoffeln mit Meersalzkruste. Die Kartoffeln werden ungeschält mit viel Meersalz gekocht, dabei kann die Salzmenge etwa bis zu einem Viertel des Gewichtes der Kartoffeln ausmachen. Nachdem das Wasser verkocht ist, werden sie auf kleiner Flamme etwa 20 bis 30 Minuten getrocknet bis sie runzelig werden. Gegessen werden sie mit der salzüberzogenen Schale, häufig in Verbindung mit einer pikanten Mojo Verde oder Mojo Picon.
Rezeptvorschlag: für 4 Personen
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1 kg |
kleine Kartoffeln (Drillinge o.ä.) |
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250 g |
Meersalz |
Wasser zum kochen soviel wie nötig
Zubereitung:
In einem nicht zu grossen Topf die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln mit dem Wasser (soviel, dass die Kartoffeln kaum bedeckt sind) und dem Salz aufsetzen und ca. 30 – 35 Min köcheln lassen.Bis das Wasser fast verkocht ist. Dann den Deckel vom Topf nehmen und die Kartoffeln durchschütteln und solange “abbrennen” bis der Rest des Wassers verdunstet ist.
Die Kartoffeln immer wieder durchschütteln, so bekommen sie die schöne Salzkruste und werden richtig runzelig.
Die Gemeinde von Villa de Arico feiert zum zweiten Mal die gastronomische Honigroute, mit dem wichstigsten lokalen traditionellen Produkt, dem Honig. Dieses Jahr befinden sich auf jedem ihrer Teller neben dem Honig auch einheimische getrocknete Früchte. Es nehmen Bars und Restaurants teil und bieten unterschiedliche verschiedene kulinarische Gerichte und Highlights an.
