Die Ausrichtung der traditionellen „Bayrischen Woche“ bietet einen gastronomischen, kulturellen und musikalischen Überblick. Wieder einmal feiert Puerto de la Cruz dieses Fest mit deutscher Tradition, welches mit dem beliebten Bierfest abschließt. Die Veranstaltung findet zum 38. Mal statt und soll auch weiterhin Touristen und Einheimische zusammenführen.

www.citpuerto.com

Die vielen Sonnenstunden bringen im Gebiet Abona besondere Weine hervor, meistens körperreiche Weißweine, doch auch Rotweine und Roséweine werden gekeltert. Rund 20 Weinkellereien bearbeiten 2.000 Hektar. Eine Besonderheit des Gebiets liegt darin, dass einige Weinberge in über 1.500 m Höhe liegen und somit die höchstgelegenen Spaniens sind. Abona ist die jüngste der in Teneriffa festgesetzten Herkunftsbezeichnungen.

Die Kresse oder Brunnenkresse wächst an feuchten Orten oder am Ufer von Bächen in ganz Europa. Dennoch wird sie hauptsächlich zur Zubereitung von Salaten oder als Dekoration von Gerichten verwendet. Auf den Kanarischen Inseln ist die Kresse Bestandteil der wohl charakteristischsten Suppe der Inseln.

Zutaten:

1 große handvoll Kresse Weiterlesen →

Dieses Eierdessert ist ein sehr altes Rezept, welches man in unterschiedlichen Varianten, aber mit ähnlichen Zutaten und in ähnlicher Zubereitungsform auch in vielen anderen Ländern findet. Heutzutage ist es eines der typischsten Desserts Teneriffas. Das häufige Auftreten von Eidottern in den Zutaten von kanarischen Desserts kommt daher, dass wie in anderen Wein produzierenden Regionen auch, das Eiweiß dazu verwendet wurde, den Wein zu klären. Somit blieb das Eigelb übrig, welches wiederum weiterverarbeitet werden musste – in den Desserts.

Zutaten:

250 g Zucker Weiterlesen →

Almogrote ist eine Käsepaste aus La Gomera, die aus sehr reifem Käse hergestellt wird. Sie wird oft mit einem kleinen Zwieback gegessen und ist ein ausgezeichneter Snack zu einem Glas Wein. In den spanischen Wörterbüchern taucht das Wort Almogrote nicht auf, es wird vermutet, dass es eine Variation des Wortes Almodrote ist, was eine Sauce aus Öl, Knoblauch und anderen Zutaten bezeichnet. Die Käsepaste wird normalerweise in einem Holzmörser gemischt, im Gegensatz zu Mojo darf sie aber auch in einem elektrischen Mixer zubereitet werden.

Zutaten:

500g reifer Käse

4 Teelöffel Paprikapulver Weiterlesen →

Dieses Gericht wird vor allem auf La Gomera gerne gegessen, wird jedoch in verschiedenen Variationen auf allen Inseln zubereitet. „Barrado“ bedeutet in diesem Fall, dass das Fleisch mit einer wohlriechenden, im Mörser hergestellten Paste bestrichen wird. Dieses Rezept lässt sich auch hervorragend zur Zubereitung von Kaninchen verwenden. Das hier beschriebene Rezept ist eines der ältesten und traditionellsten.

Zutaten:

1 kleines Zicklein Weiterlesen →

Tradition im Gebiet von Chasna

Die unvergleichliche geographische Landschaft des Gebietes von Chasna wird, unter anderen Naturschätzen, ist durch den einzigartigen Anbau der Kartoffeln in vulkanischem Bimsgestein gekennzeichnet. Die Bedeutsamkeit der Kartoffel in der Küche von Teneriffa rechtfertigt die Abhaltung dieser gastronomischen Messe, die obendrein noch von der althergebrachten Kohleherstellung ergänzt wird. Es handelt sich um eine alte Kunst, mit der man Holzkohle gewann und mit dieser Messe möchte man die geschichtlichen Bedeutung nun in Erinnerung rufen.

Wann: Von 16. bis 24. Juli 2011.

Wo: Vilaflor

Auf den Kanarischen Inseln existieren eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten zur Zubereitung von Tintenfisch. „Voladoras“, „negras“, „de ley“, „de luna“ sind nur einige davon – alle diese werden unterschiedlich zubereitet. Obwohl das nun beschriebene Rezept zu den bekanntesten und exquisitesten gehört, wird es nur selten zubereitet.

Zutaten:
1kg gesäuberte Tintenfische Weiterlesen →